Az immár 11. alkalommal, április 26-án és 27-én megrendezett tanácskozás mottója: „Terítéken az élelmiszerek és csomagolóanyagaik”. A csomagolóanyagoknak ugyanis kulcsszerepük van az élelmiszer-biztonságban: amellett, hogy egyben tartják az élelmiszert, védik a környezet hatásaitól (és fordítva), eltarthatóvá és biztonságossá teszik, ráadásul fontos üzenetet, információkat is hordoznak. A konferencián szóba kerül a csomagolóanyagok kioldódása, laboratóriumi vizsgálata, a mikrobiológiai veszélyek és a jogi szabályozás is...

Dr. Zanathy László, a WESSLING Hungary Kft. ügyvezetõ igazgatója a gyerekei uzsonnájához szükséges csomagolóanyagokat mutatta be a közönségnek. Egy tucatnyi kelléket demonstrált a vajas mûanyagdoboztól a nejlonzacskón át a szalvétáig és az üdítõs dobozokig, ezzel is a csomagolóanyagok a mindennapi életünkben betöltött fontos szerepére, illetve az azokkal kapcsolatos biztonságra kívánta felhívni a figyelmet.

Kiemelte, a résztvevõk mindannyian hisznek abban, hogy a közös munkával sokat tehetünk az élelmiszer-biztonságért.

Nagy Miklós, a Csomagolási és Anyagmozgatási Országos Szövetség (CSAOSZ) elnöke elmondta, hogy Európában a csomagolóanyagok felhasználása: 160 kg/fõ/év. Ausztriában ez a szám 153, míg Magyarországon 102, Romániában pedig 49. Az anyagfajták tekintetében az üveg és a fa visszaszorulóban van, a fém és a papír kevésbé növekszik, mint a mûanyag, amely kiugróan magas!

A hatékonyabb, jobb áruvédelmet jelentõ, hosszabb eltarthatóságot kínáló, megfelelõ adagnagyságú csomagolás képes megelõzni, mérsékelni az élelmiszer-veszteséget, ezzel pedig jelentõs környezetterheléstõl óvja meg a környezetet.

Az FCM szabályozás jelene és jövõje címû elõadásában Laszlovszky Gábor, a Földmûvelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Fõosztályának vezetõje elmondta, hogy az élelmiszerrel érintkezõ anyagok, az úgynevezett FCM-ek („food contact material”) csoportja messze túlmutat a csomagolóanyagokon: ide tartoznak még a tároladényeken, evõeszközökön túl a a gyártósorok, illetve az ezek tisztítására használt különbözõ vegyszerek is. az Európai Unió részletesen szabályozza a területet, bár még bõven van lehetõség további fejlõdésre. A szabályozások nem sérthetik az áruk szabadáramlásának elvét.

A WESSLING Hungary Kft. szakemberei, Kovács Ágnes és Kosdi Bence az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülõ mûanyagok és mûanyagtárgyak vizsgálatáról beszéltek. A kioldódó anyagok az élelmiszerbe kerülve megváltoztathatják annak érzékszervi tulajdonságait, összetételét. A mûanyagokból monomerek, oligomerek, lágyítók, stabilizátorok, a papírból fõleg ásványolaj-eredetû szénhidrogének, a fém- és kerámiaeszközökbõl pedig fémek oldódnak ki.

Ezért fontos, hogy az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülõ anyagok gyártása, összetétele és minõsége szabályozott és ellenõrzött legyen. Ez a szabályozás az Európai Parlament és Tanács 1935/04/EK keretrendelete, valamint a mûanyagok széleskörû felhasználásának köszönhetõen arra az anyagcsoportra külön vonatkozó 10/2011/EK rendelet.

Ezekbõl a káros anyagokból, melyeknek akár hormonkárosító vagy rákkeltõ hatása is lehet, egyszerre csak kis mennyiség kerül be a szervezetbe, így negatív hatásukat nem azonnal, hanem hosszútávon fejtik ki. A vizsgáló laboratóriumokban élelmiszerutánzó modell anyagokkal dolgoznak a csomagolóanyagok élelmiszerekre vonatkozó hatásainak vizsgálatakor.

Jó megoldás lehet minderre a WESSLING által kidolgozott GC-MS technika, illetve ennek továbbfejlesztési lehetõségei.

„Németországban egy élelmiszerlánc félrerakott egy doboz rizst 8 hónapra és a 8 hónap után az ásványi olajok a dobozból eltûntek és átvándoroltak a rizsbe” – számolt be a megdöbbentõ tapasztalatról Madai Gyula független szakértõ. Elmondta, hogy a dobozokon lévõ festõanyagok nagy részét ásványi olajok alkotják, amelyek közvetlen csomagolás esetén bejutnak az élelmiszerbe. Minderre megoldás lehetne az, ha ásványi olaj mentes festékeket használnának, ám minden bizonnyal a költségek miatt ez még nem terjedt el széles körben.

Ugrai Miklós az STI Petõfi Nyomdában megvalósított „food save packaging” technológiáról beszélt: elõadásában nyomon követhettük azt a folyamatot, amelynek során a megrendelés befogadásától a tervezésen és a megfelelõ speciális lakk és festék kombináció kiválasztásán át a termék elnyeri végsõ formáját.